• Agriculture biologique
  • Demeter
Fleury Boléro Extra Brut 2006 2006 Bouteille 75CL Nu

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
Troisgros (Ouches) L’Assiette Champenoise (Reims) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) et 4 autres établissements étoilés (En savoir plus)

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Noir (100%)

  • Terroirs:

    Côte des Bar

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2006

  • Elevage du vin:

    Elevé partiellement sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Accords:

    A servir à l'apéritif ou sur un début de repas

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20162020
    (Apogée)
    2026

Description

La cuvée Boléro Extra Brut 2006 signée de la maison Fleury est un champagne inouïe, qui demande un peu de temps pour se dévoiler et offrir toute sa complexité. C’est un champagne qui allie finesse, onctuosité et fraîcheur, à des notes aromatiques de vanille, d’agrumes et à une pointe saline.

La maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970, bien avant que cela soit tendance. Aujourd’hui la maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15ha.

La cuvée Boléro est un champagne Blanc de Noirs, c’est-à-dire un champagne élaboré uniquement à partir de Pinot Noir. La maison Fleury a mis tout son savoir-faire dans la création de cette cuvée. La vinification est réalisée pour moitié en cuves émaillées, ce qui va permettre de conserver de la fraîcheur et de la vivacité, tandis que l’autre moitié est vinifiée en fûts de chêne, ce qui va donner une certaine rondeur au vin et des arômes fruités et épicés.

La cuvée Boléro est ensuite vieillie sous liège, ce qui va permettre au vin de bénéficier d’une micro-oxygénation et de développer une magnifique complexité aromatique. Enfin, cette cuvée est dosée très faiblement, à 2,6g/l, afin de laisser tout le travail de la vigne et du vin s’exprimer.

C’est une cuvée qui comme l’œuvre de Maurice Ravel dont elle s’inspire, demande un peu de temps pour donner toute sa mesure et s’exprimer pleinement. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille 30 minutes avant dégustation ou de carafer ce champagne quelques instants.

Dégustation

Par Patrick Borras

Robe

La cuvée Boléro Extra Brut 2006 est un champagne à la robe jaune et aux reflets dorés. Sa bulle est fine et régulière, d’une belle intensité.

Nez

On découvre un nez très surprenant, très fruité, sur des notes de fruit mûrs, de fleur blanche (tilleul), et de miel. Le nez de la cuvée Boléro Extra Brut 2006 est ponctué par des arômes plus frais et légèrement salins.

Bouche

En bouche, l'attaque est riche, onctueuse et puissante. La bouche offre une belle vinosité, ponctuée par des notes très fraîches lui apportant un très bel équilibre. Sur le palais ce sont des arômes de miel, de fruits très mûrs, en écho aux arômes découverts au nez, qui s'imposent.

Service

C'est un très joli champagne, qui accompagnera sans trembler un repas. Je vous conseille de servir la cuvée Boléro de la maison Fleury à une température de service proche de 9°C.

L'avis des guides

4.4 / 5(3 notes de guides)
16 / 20
Revue du Vin de France
17 / 20
Bettane & Desseauve
17.5 / 20
Gault & Millau
Format: bouteille
Terroirs: côte des bar
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Type de champagne: Blanc de Noirs
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée
Millésime: Millésime 2006
Cépage: Pinot Noir