La cuvée Variation 2018 de la Maison Fleury se distingue par son originalité dans le choix de son cépage. En effet, elle est élaborée uniquement à partir de Pinot Gris, un cépage quasiment disparu en Champagne. C'est la troisième édition de cette cuvée rarissime.
Cette cuvée est composée de Pinot Gris planté en 2010, récoltée en 2018 et vinifié sans soufre jusqu’en 2019 puis affinée pendant 5 ans dans les caves de la Maison. La fermentation malolactique est réalisée et cette cuvée est non dosée.
L’année 2018 a été globalement chaude, offrant des raisins à la très belle maturité et à la concentration optimale.
Le nez se révèle toute en puissance et complexité. Il exhale des senteurs rares de fruits jaunes, fruits exotiques et amandes.
En bouche, l’attaque est franche et précise, on y retrouve les notes déjà présentes au nez, confirmées par une bouche généreuse qui se prolonge sur une finale délicate et persistante.
Pour laisser exprimer toute la personnalité de cette cuvée, Variation 2018 de la Maison Fleury s’appréciera particulièrement en apéritif avec des petites brioches au foie gras et truffe ou des profiteroles au Comté.
Cette cuvée hors norme est disponible en quantité très limitée, seules 2200 bouteilles ont été tirées.
