Issue d’une parcelle aux sols silicieux-calcaire cette cuvée blanc de blancs dévoile une personnalité forte à la fois puissante et fine. Ce champagne non dosé, c’est-à-dire 0g de sucre par litre, est élaboré selon les règles de la biodynamie et est issu d’une sélection massale. La cuvée Les Rachais bénéficie de la fermentation malolactique ce qui permet d’arrondir ses arômes.
Riche aux nez, ses fragrances rappellent le fruit à chair blanche, le fruit sec et le miel. En bouche, c ‘est un vin ample, structuré et fin. Sa finale est sapide et longue.
Idéal en apéritif et après quelques minutes d’aération, il accompagnera à merveille un mets à base de poisson ou de viande blanche.
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