La cuvée Les Rachais 2013 est un champagne Blanc de Blancs millésimé issu d’une seule parcelle cultivée en biodynamie selon le calendrier lunaire. Cette cuvée est dotée d’une belle personnalité, à l'équilibre parfait entre puissance et finesse.
Cette cuvée est composée de Chardonnay issu de la parcelle Les Rachais, un vignoble planté il y a plus de 50 ans sur le Massif de Saint Thierry, terroir aux sols silicieux-calcaire.
Ce champagne est vinifié et élevé en barrique de chêne avec un batonnage en Jours Fruit et Fleur. La fermentation malo-lactique est réalisée pour apporter une belle rondeur et le vin n’est pas dosé afin de conserver le caractère du terroir. La mise en bouteille se fait en Jour Fruit.
Au nez, ce champagne offre des premières notes fraîches et agréables, des notes qui évoquent les fruits blancs, les agrumes, mais aussi les fruits secs et la pâtisserie. En bouche, le vin est ample, la texture fine et l’expression puissante et longue.
Les Rachais 2013 sera parfait à l’apéritif mais trouvera également sa place à table en accompagnant poissons, volailles et viandes blanches.
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