La cuvée Les Rachais 2015 élaborée par Delphine Boulard est un champagne Blanc de Blancs millésimé issu d’une seule parcelle cultivée en biodynamie selon le calendrier lunaire.
L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.
Cette cuvée est un 100% Chardonnay dont les raisins sont issus de la parcelle « Les Rachais », un vignoble planté il y a plus de 50 ans sur le Massif de Saint Thierry, terroir aux sols silicieux-calcaire.
Ce champagne est vinifié et élevé en barrique de chêne avec un batonnage en Jours Fruit et Fleur. La fermentation malolactique est réalisée pour apporter une belle rondeur et le vin n’est pas dosé afin de conserver le caractère du terroir. La mise en bouteille se fait en Jour Fruit.
Le bouquet dévoile des notes de fruits blancs bien mûrs, d'agrumes, de pâtisseries, de fruits secs avec de petites notes miellées.
Sur le palais, le vin est ample et la texture fine et élégante. La finale est puissante et persistante.
Les Rachais 2015 de la Maison Francis Boulard & Fille sera parfait à l’apéritif mais trouvera également sa place à table en accompagnant poissons, volailles et viandes blanches.
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