Champagne Francis Boulard & fille - Rosé de Saignée 2012 - Bouteille 75CL | Plus de Bulles
  • Agriculture biologique
Francis Boulard & fille Rosé de Saignée 2012 2012 Bouteille 75CL Nu

Patrick Borras

Servi par Patrick Borras au restaurant Pierre Gagnaire***

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Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Meunier (50%)Pinot Noir (50%)

  • Terroirs:

    Vallée de la Marne

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2012

  • Elevage du vin:

    Elevé sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    FruitéEpicéPâtissier

  • Accords:

    A servir sur une entrée puis en accompagnement de tout un repas

  • Température de service:

    10°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20182023
    (Apogée)
    2035

Description

Le Rosé de Saignée 2012 élaborée par Francis Boulard est un champagne gourmand et généreux. C’est une cuvée qui accompagnera un apéritif dinatoire ou des plats à base de volaille ou de poissons nobles.

Élaborée à partir d’un mariage de 50% de Pinot Noir et 50% de Pinot Meunier issus de vieilles vignes (40 ans), le Rosé de Saignée 2012 Francis Boulard est obtenue par macération des baie durant 10 à 12 heures. Cette technique est relativement rare en Champagne, elle permet d’obtenir des vins plus fruités, plus intenses. Cette technique donne également des vins plus harmonieux.

Cette cuvée est vinifiée en petits fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée. Quelques mois plus tard les vins sont mis en bouteille et descendus dans la fraîcheur des caves de la maison. Le dosage est Extra Brut (3g/l).

Le Rosé de Saignée 2012 Francis Boulard et Fille se pare d’une robe rose aux reflets saumon, parsemée de fines bulles.

Au nez, on découvre des notes de fruits rouges, et d’épices douces.

Sur le palais, le vin est ample, riche, généreux, avec une texture crémeuse. On retrouve les notes fruitées et épicées découvertes au nez.

Un magnifique champagne, portée par un millésime 2012 remarquable.

L'avis des guides

4.1 / 5(2 notes de guides)
16 / 20
Revue du Vin de France
15.5 / 20
Bettane & Desseauve
Format: bouteille
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée
Millésime: Millésime 2012
Type de champagne: Rosé de saignée