Francis Boulard & fille

Rosé de Saignée 2013 | Bouteille 75CL

Le Rosé de Saignée 2013 signé Francis et Delphine Boulard est un champagne gourmand et généreux. C’est une cuvée qui accompagnera un apéritif dinatoire ou des plats à base de volaille ou de poissons nobles.

Élaborée à partir d’un mariage de 50% de Pinot Noir et 50% de Pinot Meunier issus de vieilles vignes (40 ans), ce Rosé de Saignée 2013 est obtenue par macération des baie durant 10 à 12 heures. Cette technique est relativement rare en Champagne, elle permet d’obtenir des vins plus fruités, plus intenses. Cette technique donne également des vins plus harmonieux.

Cette cuvée est vinifiée en petits fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée. Quelques mois plus tard les vins sont mis en bouteille et descendus dans la fraîcheur des caves de la maison. Le dosage est Extra Brut (3g/l).

Le Rosé de Saignée 2013 Francis Boulard et Fille se pare d’une robe rose aux reflets saumon, parsemée de fines bulles.

Au premier nez, ces sont des notes de baies sauvages et de fruits bien mûrs qui se distinguent. Puis après quelques minutes, on découvre une touche de poivre doux.

En bouche, ce champagne débute sur une attaque ample et large, puis en milieu de bouche, il révèle des notes fruitées riches et gourmandes. C'est une bouche portée par une texture crémeuse et délicate.

Un très beaux champagne, portée par le millésime 2013.