Le Rosé de Saignée 2017 de la Maison Francis Boulard & Fille est un champagne gourmand et généreux.
La vendange 2017 a été marquée par des conditions météorologiques exceptionnelles, avec un printemps chaud suivi d'un été sec, ce qui a favorisé une récolte de raisins de haute qualité.
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de Pinot Meunier issus de vieilles vignes de 40 ans, plantées sur le terroir argilo-calcaire de Cuchery, une commune de la Vallée de la Marne. Ce Rosé de Saignée est obtenu par macération des baies durant 10 à 12 heures. Cette technique permet d’obtenir des vins plus fruités, plus intenses et plus harmonieux.
Cette cuvée est vinifiée en petits fûts de chêne âgés et la fermentation malolactique est réalisée. Quelques mois plus tard les vins sont mis en bouteille et descendus dans la fraîcheur des caves de la Maison.
Ce champagne se pare d’une robe rose aux reflets saumonés.
Le nez dégage des arômes gourmands de fruits rouges et de pâtisserie.
En bouche, le vin est ample avec une texture grasse et des petites épicées.
Cette cuvée Rosé de Saignée 2017 élaborée par Delphine Boulard s’accordera parfaitement avec de la charcuterie, de la volaille, des grillades, ou même du saumon.
