La Collection Privée Bonville rassemble les plus beaux millésimes de ces dernières années. Des millésimes précieusement mis de côté afin de bénéficier d’un vieillissement prolongé. Cette cuvée a été dégorgée en octobre 2018.
L’année 2008 est l’une des plus belles de ces dernières années en Champagne. C’est un millésime qui offre une superbe tension, gage d’un important potentiel de garde, et une grande richesse aromatique.
C’est une cuvée qui possède un nez expressif, riche, qui évoque la pâtisserie, et la vanille. Après quelques minutes, ce sont des notes de miel et de fruits confits qui s’invitent. C’est un nez très gourmand.
Sur le palais, l’attaque est ronde, douce, soutenue par une belle fraîcheur. En bouche, on retrouve une partie de la palette olfactive découverte au nez avec des notes de brioche et une belle maturité.
Le millésime 2008 de la Collection Privée Bonville est un champagne gourmand, rond, élégant, qui accompagnera l’apéritif, mais aussi un plat sucré salé comme un canard à l’orange.
