La cuvée Quinte Essence 2007 Extra Brut est un champagne de précision. C'est un champagne crémeux, intense et fruité, qui a été créé pour accompagner la créativité des Grands Chefs et satisfaire les amateurs de cuisine et de vin. Ce grand Champagne incarne le style de vie à la Française, avec son goût du raffinement, de l’élégance, et du beau dont raffolent les épicuriens.
Cette cuvée est vinifiée en cuves inox, la fermentation est naturelle, et la malolactique est spontanée. Il n’y a ni collage, ni filtration, ni passage au froid et le vin est dosé en Extra-Brut.
Depuis 2006, Franck Pascal passe à la biodynamie et utilise des préparations énergétiques qui entrent en résonance avec le vivant et qui transmet des informations provenant des préparats dynamisés aux champignons du sol, aux micro-organismes, aux plantes, etc…
« Quinte fait référence à la note de musique… et nous parle de composition, de création. Essence fait référence aux essences que la Nature nous offre. C’est notre travail de vigneron d’assembler les vins qui tendent vers la Quintessence du Millésime. Comme dans le reste de notre production, nous conservons la typicité de l’année, avec transparence, honnêteté et authenticité ! » Franck Pascal.
