Description & élaboration
La cuvée Entre Ciel et Terre de Françoise Bedel est un champagne extra-brut issu de la Vallée de la Marne, dominé par le Meunier et complété par du Chardonnay et du Pinot Noir.
C'est un champagne aux notes de fleurs blanches — pain grillé — agrumes frais, d'une grande netteté aromatique.
En bouche, l'attaque est droite et vive, la finale s'étire sur une salinité désaltérante.
Élaboré à dimension familiale par Vincent Bedel, c'est une cuvée confidentielle issue d'une approche du vivant conduite depuis la fin des années 1990.
Le Terroir
Les vignes s'enracinent sur le terroir de Nanteuil-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne. Le domaine exploite des parcelles âgées de 30 à 70 ans, dont les racines plongent profondément dans des sols argileux et marno-calcaires.
Cette géologie régule naturellement l'alimentation hydrique des pieds de vigne en été : le calcaire emmagasine la chaleur diurne pour la restituer la nuit, tandis que les argiles retiennent l'humidité sans engorger la plante.
Le vignoble détient la double certification Demeter et Biodyvin, ainsi que le label Agriculture Biologique. Ces pratiques dynamisent la vie microbienne du sol et favorisent un enracinement profond des pieds de vigne.
La matrice géologique transmet une signature minérale reconnaissable au raisin.
La vinification
L'assemblage repose sur 65% de Meunier et 25% de Chardonnay, complété par 10% de Pinot Noir. Leur alliance forge la structure d'un grand champagne d'assemblage.
La fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures indigènes (levures naturellement présentes sur les raisins). Les étapes fermentaires se déroulent intégralement en cuves émaillées, dont l'absence de porosité préserve le vin de toute évolution non désirée.
La fermentation malolactique (transformation de l'acide malique en acide lactique, plus souple) est conduite jusqu'à son terme, arrondissant le profil du vin. La cuvée vieillit ensuite en galeries souterraines : 60 mois sur lattes développent les arômes de brioche et de pain grillé, et affinent la texture.
Le dégorgement (extraction du dépôt de levures) a été réalisé en octobre 2024.
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L'assemblage de la cuvée
La base repose majoritairement sur la vendange d'une année de référence spécifique, complétée par des vins de réserve pour pérenniser le style.
Cette année s'est distinguée par un hiver pluvieux, qui a rechargé les nappes phréatiques, suivi d'un printemps doux permettant une floraison rapide et sans pression sanitaire.
L'été chaud et persistant a conduit les argiles à redistribuer l'eau emmagasinée : le Meunier a développé une maturité charnue, tandis que le Chardonnay a conservé son acidité grâce au calcaire.
Un tri manuel sur table a écarté les baies imparfaites. Les grappes récoltées présentaient un équilibre naturel optimal.
Dégustation
Robe
La robe affiche une teinte dorée aux reflets cuivrés, reflet de l'élevage prolongé.
Un cordon régulier de bulles délicates alimente continuellement la surface du verre. Cette effervescence crémeuse témoigne d'un vieillissement maîtrisé en cave.
Nez
Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches nettes et précises. L'aération révèle des senteurs de pain grillé, développées par les 60 mois sur lattes.
Une pointe de réglisse apporte une touche végétale élégante en fond.
Bouche
L'attaque en bouche est droite et vive. La matière déploie des saveurs intenses d'agrumes frais, portées par une vinosité fruitée qui enrobe le milieu de bouche.
Une salinité désaltérante étire la finale sur de longues caudalies.
Suggestions d'accords
- Sushis au saumon
- Ceviche de daurade
- Tartare de thon rouge
- Volaille de Bresse
- Ris de veau poêlé
- Filet de Saint-Pierre
- Chaource fermier affiné
- Tomme de brebis
- Comté affiné de 24 mois
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche, c'est sa tension verticale alliée à une grande pureté. J'ai adoré cette bouche riche et florale, dynamisée par une touche de réglisse.
Mon conseil
Servez ce champagne à 8–10 °C dans un verre à vin ; il accompagnera idéalement poissons, sushis, fruits de mer ou ceviche.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne.
Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière.
Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
Potentiel de garde
Entre Ciel et Terre de Françoise Bedel est taillé pour évoluer harmonieusement, avec une garde estimée entre trois et cinq ans.
- Dégustation immédiate : expression de la tension et des agrumes frais.
- Dégustation après 3 ans : la texture s'arrondit vers des arômes briochés et gourmands.
- Dégustation après 5 ans : la palette évolue sur des nuances miellées et épicées.
Conseils de service
Privilégiez un verre tulipe à base élargie : cette forme concentre les senteurs vers le nez et canalise l'effervescence tout au long de la dégustation. Évitez la coupe évasée, qui dissipe trop rapidement les bulles.
Une courte aération dans le verre assouplit la structure de l'assemblage.
Anecdote sur cette cuvée
Le nom de la cuvée revêt une signification philosophique précise : il symbolise la connexion entre les forces cosmiques et l'enracinement terrestre, au cœur des principes de l'agriculture appliquée ici.
L'observation des cycles lunaires rythme chaque intervention viticole. Des préparations naturelles à base de silice dynamisent la terre. Le domaine suit cette philosophie depuis la fin des années 1990.
Cet engagement donne naissance à une cuvée confidentielle en agriculture biologique. Le soutirage s'effectue en respectant le calendrier lunaire descendant.
Cette même méthode s'applique pour ce grand blanc de meunier millésimé.
L'avis des guides