La cuvée Comme Autrefois signée Françoise Bedel est entièrement vinifiée en fûts de chêne, puis mise en bouteille sous liège. Ce champagne passe ensuite 13 ans sur lies.
Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay (45%) , de Meunier (35%) et de Pinot Noir (20%) venant de vignes âgées de 25 à 60 ans, plantées sur un sol argilo, limoneux et marno-calcaire.
Cette cuvée dévoile une effervescence particulièrement fine. Après dégorgement le vin est dosé Extra-Brut à 2,1 g/L, pour laisser au champagne la possibilité de s’exprimer pleinement..
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