Pierre Gimonnet

Gastronome 2016 | Bouteille 75CL

Gastronome 2016, élaboré par la maison Pierre Gimonnet & Fils, est une cuvée imaginée spécialement pour les tables étoilées. C’est un champagne élaboré en petite mousse, c’est-à-dire avec une effervescence particulièrement fine pour ne pas venir perturber ni le palais, ni les papilles avant un repas gastronomique.

Gastronome 2016 est un champagne Blanc de Blancs axée sur la fraîcheur et la vivacité. Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay provenant des terroirs classés Grand Cru (70%) et Premier Cru (30%) de la Côte des Blancs. Les raisins de Cramant (43,5%) apportent de la rondeur au vin, ceux de Chouilly (24,5%) du fruité et de l’élégance, ceux d’Oger (2%) offrent une touche épicée et les Chardonnays du terroir de Cuis (30%) de la fraîcheur et de la vivacité, signature de la cuvée.

Cette cuvée est vinifiée et élevée en cuve inox pour préserver la pureté du terroir et la fermentation malolactique réalisée pour apporter une touche de rondeur. Les bouteilles ont bénéficié d’un vieillissement de 3 ans dans les caves de la maison et le vin est dosé à 5 g/L pour conserver un vin caractéristique du style Gimonnet : équilibré, frais et élégant.

La cuvée Gastronome 2016 possède une robe jaune pâle et ses bulles sont d’une grande finesse.

Au nez on découvre un champagne élégant et frais, avec de belles notes d'agrumes, de citron, de pomme, de poire et de fleurs blanches. Dans un second temps, des notes plus chaudes de brioche, de pain grillé, d’amande et de noisette viennent compléter ce beau bouquet.

Sur le palais c’est une cuvée qui possède une belle attaque, vive et franche, et une très belle minéralité. Ce champagne Gastronome 2016 éveille les papilles avant de passer à table !