Pierre Gimonnet

Gastronome 2018 | Bouteille 75CL

La cuvée Gastronome 2018, élaboré par la Maison Pierre Gimonnet & Fils, est une cuvée imaginée spécialement pour les tables étoilées. C’est un champagne élaboré en petite mousse, c’est-à-dire avec une effervescence particulièrement fine pour ne pas venir perturber ni le palais, ni les papilles avant un repas gastronomique.

Ce champagne Blanc de Blancs est axé sur la fraîcheur, l’élégance la matière et l’équilibre. C’est un assemblage de Chardonnay provenant des terroirs classés Grand Cru et Premier Cru de la Côte des Blancs. Les raisins de Cramant (39%) apportent de la rondeur au vin, ceux de Chouilly (24,5%) et de Vertus (10,5%) du fruité et de l’élégance, ceux d’Oger (3%) offrent une touche épicée et les Chardonnays du terroir de Cuis (23%) de la fraîcheur et de la vivacité, signature de la cuvée.

Cette cuvée est vinifiée et élevée en cuve inox afin de conserver la pureté du terroir et la fermentation malolactique réalisée pour apporter une touche de rondeur. Les bouteilles ont bénéficié d’un vieillissement de 3 ans dans les caves de la maison et le vin est dosé à 5 g/L pour conserver un vin caractéristique du style Gimonnet : équilibré, frais et élégant.

La cuvée Gastronome 2018 se teinte d’une robe jaune pâle, parsemée de fines bulles.

Le nez dévoile un champagne élégant et frais, avec de belles notes d'agrumes, de citron, de pomme, de poire et de fleurs blanches. Dans un second temps, des notes plus chaudes de brioche, de pain grillé, d’amande et de noisette viennent compléter ce beau bouquet.

Sur le palais c’est une cuvée qui possède une belle attaque, vive et franche, et une très belle minéralité.