Pierre Gimonnet

Special Club Oger 2017 | Bouteille 75CL

La robe se pare d'une teinte jaune pâle aux reflets argentés, conservée nette par l'élevage en cuve inox. Le vin déploie une bulle fine et un cordon persistant, signe d'une prise de mousse soignée.

Le nez s'ouvre sur des agrumes vifs, suivis de fruits blancs juteux et d'une touche florale. Le repos prolongé sur ses lies fait ensuite émerger des accents pâtissiers, une gourmande note de brioche et une pointe d'amande, qui donnent de la profondeur à l'ensemble.

L'attaque en bouche est marquée par une tension minérale nette, portée par un dosage très mesuré. La malolactique totale a arrondi la matière, offrant une texture ample et crémeuse qui enveloppe le palais sans jamais l'alourdir. Les agrumes et fruits blancs reviennent en écho, prolongés par une finale saline et persistante, où l'amande laisse une empreinte délicate jusqu'au bout.

• Gougères au Comté
• Sablés au parmesan
• Amandes fumées

• Sole meunière
• Saint-Jacques snackées
• Turbot sauce hollandaise

• Tarte au citron meringuée
• Financier aux amandes
• Brioche feuilletée

Votre bouteille voyage dans un carton d'expédition conçu spécialement pour le transport du champagne, afin d'arriver chez vous sans le moindre choc. Une fois à la maison, couchez-la à l'horizontale : le bouchon reste ainsi humidifié et garde son étanchéité. Choisissez une cave dont la température ne bouge pas trop, idéalement autour de 12°C, car les écarts thermiques fatiguent le vin et accélèrent son évolution. Un peu d'humidité ambiante est bienvenue pour éviter que le bouchon ne se dessèche avec le temps. Mettez-la à l'abri de la lumière, qui peut donner un goût de lumière, c'est-à-dire une note désagréable proche du chou cuit. Évitez enfin les vibrations, qui perturbent inutilement le vin sur la durée. Avec ces quelques gestes simples, vous laissez toute la place à la fraîcheur et à la tension de ce Special Club Oger 2017 pour continuer de s'affiner sereinement, jusqu'au jour où vous aurez envie de le déguster.

Le style de la cuvée Special Club Oger 2017 du champagne Pierre Gimonnet va évoluer pendant plusieurs années, révélant progressivement de nouvelles nuances. C'est un vin qui possède une garde d'environ 15 ans.

• À partir de 2029 les arômes évoluent vers la brioche toastée et les fruits jaunes, avec une patine plus ronde en bouche.
• Jusqu'en 2037 le champagne conserve sa fraîcheur tout en développant des notes de miel et d'épices douces, pour un équilibre harmonieux.
• Vers 2040 il révèle des fruits secs et des notes compotées, signe d'une pleine maturité aromatique.

Servez ce 2017 entre 9-10 °C à l'apéritif, ou 10-12 °C s'il accompagne un plat : la fraîcheur met en valeur sa tension sans masquer les arômes qui se sont développés avec le temps. Préférez un verre tulipe, plus haut que large : il concentre les parfums vers le nez tout en laissant les bulles s'exprimer. Ouvrez la bouteille en tenant le bouchon fermement et en tournant le socle, pour un geste maîtrisé et silencieux. Inutile de carafer ou d'ouvrir à l'avance : versez directement, ce champagne est prêt à révéler toute sa complexité dès le service.

Depuis 1750, les Gimonnet cultivent la vigne sur la Côte des Blancs, une histoire que Didier Gimonnet, vigneron, poursuit à la tête de la maison Pierre Gimonnet. Elle compte parmi les membres fondateurs du Club Trésors de Champagne, dont cette cuvée porte le nom historique, Special Club. Ce cercle de vignerons y affirme une conception du Champagne : préférer l'harmonie à l'intensité. Le Chardonnay d'Oger s'y retrouve dans la Oger Grand Cru, avec une retenue tout aussi fidèle.