La cuvée Special Club Oger 2017 élaborée par Pierre Gimonnet est un champagne provenant du seul village d'Oger, classé grand cru, au sud de la Côte des Blancs. Cette origine se distingue par sa puissance naturelle et une minéralité plus affirmée.
C'est une cuvée qui s'exprime sur des fruits blancs et une pointe florale, rehaussée d'une touche fumée qui la distingue de nos assemblages habituels. Sa texture reste équilibrée, portée par une tension saline en finale.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au Comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une sole meunière ou d'une tarte au citron meringuée.
Le Terroir
La cuvée Special Club Oger 2017 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnay qui proviennent du terroir d'Oger, un village classé Grand Cru situé sur la Côte des Blancs, où Pierre Gimonnet cultive ses vignes.
Ce classement Grand Cru distingue un terroir parmi les plus recherchés de toute la Côte des Blancs, une zone que les vignerons considèrent comme le cœur historique du Chardonnay en Champagne. C'est ici que ce cépage trouve les conditions jugées les plus favorables à son expression la plus aboutie, celle que l'on recherche pour les vins destinés à un long vieillissement.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin une tension vive en bouche et une minéralité saline qui prolonge la finale.
La vinification
Didier Gimonnet, le vigneron à la tête du domaine, cultive ce Chardonnay 2017 en cherchant le minimum d'impact sur l'environnement : sols respectés, herbicides limités au maximum, fertilisation quasi inexistante pour pousser les racines à plonger dans la craie. Cette vigne dominée plutôt que forcée révèle l'identité du terroir, en privilégiant le minéral sur le fruit. La fermentation se fait en cuve inox, un contenant neutre qui laisse parler ce terroir sans ajouter de notes boisées. La malolactique a été totalement réalisée : elle arrondit l'acidité et apporte du velouté en bouche. Le dosage en Extra Brut vient ensuite affiner l'équilibre, sans masquer la tension du fruit. La minéralité qui en résulte s'exprime en filigrane, tenue par des notes de craie qui prolongent la fraîcheur du vin.
Le millésime 2017
En 2017, sur la Côte des Blancs, l'été a alterné des épisodes de pluie avec de longues semaines de temps sec, obligeant les vignerons à surveiller de très près l'évolution du raisin. Alors que d'autres secteurs de la Champagne ont dû composer avec la pourriture, le chardonnay d'Oger a pu attendre une maturité pleine avant l'ouverture des vendanges, abordées ici avec une réelle ambition. La récolte, entamée mi-septembre dans des conditions sèches et fraîches, a livré des raisins gardant une acidité bien présente malgré des rendements resserrés par le tri. Cette fraîcheur naturelle du chardonnay donne à la cuvée sa tension saline et sa droiture, la signature que cette année a imprimée au Special Club d'Oger.
