Le Cumières Rouge 2022 de Georges Laval est une rareté absolue, une pièce d'orfèvrerie produite à seulement 1 089 bouteilles. Vincent Laval signe ici un grand vin rouge tranquille de Champagne (AOC Coteaux Champenois), issu de vieilles vignes de Pinot Noir gorgées de soleil. Vinifié à l'ancienne avec foulage aux pieds et bénéficiant d'un élevage exceptionnellement long de près de 30 mois (fût puis cuve), c'est un vin vibrant, authentique et profondément ancré dans le terroir de Cumières.
L'élaboration du Cumières Rouge 2022
Ce vin est un 100% Pinot Noir issu de vieilles vignes à faible rendement, vendangées à pleine maturité pour garantir une concentration aromatique optimale.
Une Vinification "À l'Ancienne"
Le respect du raisin est total : les grappes sont foulées aux pieds, une méthode ancestrale douce qui permet d'extraire la couleur et les tanins sans dureté. La macération dure 14 jours, rythmée par une dizaine de légers remontages pour oxygéner les jus.
Un Élevage Long
Vincent Laval prend le temps :
- 14 mois en fûts de chêne : Assemblage du vin de goutte et du vin de presse pour la structure.
- 15 mois en cuve : Mis en masse en novembre 2023, le vin s'est "détendu" jusqu'à sa mise en bouteille le 20 février 2025.
Le millésime 2022
2022 est une année solaire et généreuse en Champagne. Pour ce Coteaux Champenois, ces conditions ont été idéales, permettant aux Pinots Noirs d'atteindre une maturité phénolique parfaite, indispensable pour élaborer un grand vin rouge dans cette région septentrionale.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est d'un rubis profond et brillant, témoignant de la belle extraction par foulage et de la maturité du millésime.
Nez
Le nez est intense et complexe. Il exhale des parfums de griotte, de framboise sauvage et d'épices douces, soutenus par des notes légèrement boisées et terriennes nobles, typiques de la "patte" Laval.
Bouche
En bouche, l'attaque est soyeuse. Le vin offre une matière dense mais sans lourdeur, avec des tanins fins et élégants. On retrouve la minéralité crayeuse de Cumières qui apporte de la fraîcheur en finale.
Suggestions d'accords
- Pâté en croûte de gibier
- Terrine de campagne artisanale
- Carpaccio de bœuf au poivre
- Côte de bœuf maturée
- Navarin d'agneau
- Magret de canard aux cerises
- Brie de Meaux à la truffe
- Saint-Nectaire fermier
- Clafoutis aux cerises noires
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce vin ?
Ce Coteaux Champenois est un grand vin de garde. Conservez-le couché, à 12°C, à l'abri de la lumière. Son élevage long lui confère une stabilité remarquable.
Potentiel de garde
Ce vin est conçu pour être apprécié sur son fruit et sa vibration naturelle :
- 2025 – 2028 : Le vin exprime la gourmandise du Pinot Noir et la chaleur du millésime 2022 (Phase de jeunesse).
- 2029 – 2033 : Les tanins se fondent davantage, des notes d'épices et de sous-bois apparaissent (Phase d'évolution).
- Au-delà de 2034 : Pour les amateurs de grands vins rouges patinés par le temps (Phase de complexité).
Conseils de service
Attention, c'est un vin rouge ! Ne le servez pas frappé comme un champagne. La température idéale est de 14°C à 16°C. Une ouverture une heure avant le service (ou un passage en carafe) lui permettra de s'ouvrir pleinement.
Anecdote sur cette cuvée
Vincent Laval perpétue des gestes oubliés : le foulage aux pieds. Cette technique, loin d'être folklorique, est la plus douce qui soit pour le raisin. Elle évite d'écraser les pépins (qui donneraient de l'amertume) et permet une extraction délicate de la couleur et des arômes, essentielle pour le Pinot Noir de Champagne.
