La cuvée Celebris 2012 est la cuvée d’exception de la Maison Gosset, dont la récolte 2012 exprime tout ce potentiel. Ce Millésime 2012 est seulement la 9ème édition de la cuvée Celebris au cours de ces 35 dernières années.
C’est un champagne qui marie 70% de Chardonnay et 30% de Pinot Noir. Des raisins venant des plus beaux terroirs de la Champagne (Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Cuis, Cumières, Trépail, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois etc.).
Les vins sont vinifiés et élevés en cuve inox, tout en bloquant la fermentation malolactique, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, mais aussi d’obtenir un grand potentiel de garde.
Une fois le vin mis en bouteille, les flacons sont descendus en cave où ils développent leurs arômes pendant 10 ans. Ce champagne est faiblement dosé à 5,5 g/L pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté.
C’est une cuvée qui possède une robe lumineuse et dorée avec une fine bulle cristalline.
Le nez est marqué par la fraîcheur de la poire et des notes d’agrumes, dont l’orange douce et le pamplemousse. Puis il s’ouvre sur des arômes gourmands de tarte poires et amandes.
En bouche le vin est structuré et offre de la profondeur, entre tension et belle densité. L’attaque s’ouvre sur des agrumes et des fleurs de vanille, puis évolue vers des arômes de groseille à maquereau, de framboise, de cerise rouge à chair jaune
La cuvée Celebris 2012 sera idéale à la fois à l’apéritif et au cours d’un repas. Elle accompagnera aussi bien de la cuisine exotique, banane plantin, veau à l’ananas, porc aux pruneaux, brochette de poulet à la citronnelle que de la queue de lotte, un bar à la croûte de sel, un poisson vapeur.
L'avis des guides