Goutorbe Bouillot

Clos des Monnaies 2012 | Bouteille 75CL

Cette cuvée provient d’un clos situé au cœur du village de Damery. Comme tous les clos en Champagne, le « Clos des Monnaies », en refusant l’assemblage, affirme sa personnalité.

Cette cuvée marie à parts égales du Chardonnay, qui apportent de la fraîcheur et de la vivacité, avec du Meunier offrant du fruit et de la rondeur.

Pour cette cuvée millésimée, élaborée uniquement dans les grandes années, Bastien Papleux sélectionne les meilleurs vins de la vendange.

L’année 2012 a été caractérisée par un printemps pluvieux, et un début d’été maussade. Mais à partir de la mi-août, l’été s’installa en Champagne apportant un temps très sec et des températures chaudes jusqu’à la fin des vendanges. Le rendement de la vendange 2012 fut relativement modeste, contribuant ainsi à donner des vins concentrés.

La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver une grande tension. Après la mise en bouteille, le vin repose dans les caves de la Maison pendant 72 mois. Pour souligner sans masquer les nuances de ce vin, il est dosé en Extra-Brut à 2 g/L.

Cette cuvée présente une robe or pâle avec une effervescence fine et tranquille.

Le premier nez est très délicat avec des notes florales intenses de chèvrefeuille et de rose. La fraîcheur est renforcée par un soupçon d’anis. Après quelques instants d’aération, le biscuit, le miel d’acacia, l’amande grillée, ainsi qu’une pointe de vanille apportent de la profondeur et de la complexité.

En bouche, cette cuvée Clos des Monnaies 2012 est souple, délicate et d’une profonde élégance.