La cuvée Louise B. 2018 du champagne Goutorbe-Bouillot est une invitation au voyage et au raffinement. Présentée dans un flaconnage soigné, cette cuvée des "belles tables" est issue d'une année unique : 2018. Mariage parfait entre le Pinot Noir et le Chardonnay (50/50) sur le terroir argilo-calcaire de Damery, elle se distingue par une vinification sans fermentation malolactique. Il en résulte un champagne ample et frais, marqué par une signature aromatique originale de thé vert et d'agrumes, dosé en Extra-Brut pour une élégance pure.
L'élaboration de la Louise B. 2018
Ce millésime est ancré dans le terroir de Damery, profitant de la richesse de ses sols argilo-calcaires. L'assemblage est un modèle de parité : 50% Pinot Noir pour la structure et 50% Chardonnay pour la finesse.
Une Vinification de Précision
La méthode d'élaboration vise à préserver la vivacité du fruit :
- Fermentation : Alcoolique à 19°C pour extraire les arômes tout en finesse.
- Sans Fermentation Malolactique : Un choix technique fort qui conserve l'acidité naturelle du raisin, apportant tension et potentiel de garde.
- Vieillissement : Le vin a reposé 60 mois (5 ans) sur lies, développant une texture dense et aérienne.
- Dosage : Extra-Brut, soulignant la fraîcheur naturelle du vin.
Le millésime 2018
2018 est une année exceptionnelle en Champagne, solaire et généreuse. La cuvée Louise B. capture cette maturité (bouche ample) mais la canalise grâce à l'absence de fermentation malolactique. C'est cet équilibre entre la richesse du millésime et la fraîcheur de la vinification qui crée cette harmonie entre "puissance et élégance".
Dégustation de la cuvée Louise B. 2018 Goutorbe-Bouillot
Robe
Une jolie robe pâle aux reflets argentés, animée par une mousse dense et aérienne.
Nez
Le nez est élégant et distinctif. Il s'ouvre sur des notes d'agrumes frais, de biscotte (touche autolytique liée aux 5 ans sur lies) et une note subtile et racée de thé vert.
Bouche
En bouche, l'attaque est ample et fraîche. L'équilibre est harmonieux entre la puissance du Pinot Noir et l'élégance du Chardonnay. La finale est marquée par le retour du thé vert, conférant à ce Champagne un inattendu et délicat parfum d'Asie.
Suggestions d'accords
- Sashimis de daurade au citron vert
- Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
- Tempura de légumes
- Cabillaud vapeur au thé matcha
- Volaille de Bresse à la citronnelle
- Risotto aux herbes fraîches
- Chèvre frais cendré
- Financier au thé vert
- Tarte au citron yuzu
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Grâce à l'absence de fermentation malolactique et à la structure du millésime 2018, ce vin possède un beau potentiel :
- 2025 – 2028 : Le vin exprime sa fraîcheur, ses notes de thé vert et d'agrumes (Phase de jeunesse et d'élégance).
- 2029 – 2032 : La bouche gagne en onctuosité, des notes toastées s'affirment (Phase de plénitude).
- Au-delà de 2033 : Pour les amateurs de vins complexes et profonds.
Conseils de service
Servez cette cuvée de cérémonie entre 9°C et 11°C. Un verre élancé ou une flûte galbée mettra en valeur sa mousse aérienne et sa robe argentée.
