Description & élaboration
La Cuvée des Enchanteleurs 2015 du champagne Henriot est un vin issu de six villages classés Grands Crus. C'est un champagne aux notes de miel d'acacia — agrumes confits — frangipane, à la texture ciselée en bouche. Une cuvée de gastronomie, idéale autour de poissons nobles ou de volailles à la crème.
Le Terroir
La cuvée des Enchanteleurs est élaborée à partir de six villages classés Grands Crus. On retrouve sur la Montagne de Reims les communes de Verzy, Verzenay et Mailly-Champagne. Ces terroirs aux sols argilo-calcaires fournissent les Pinots Noirs de l'assemblage. Sur la Côte des Blancs ce sont les villages de Avize, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger, qui apportent à la cuvée la pureté et la tension du chardonnay.
La craie du Campanien affleure directement sous les vieilles vignes. Cette roche sédimentaire poreuse retient les précipitations hivernales et irrigue les racines de la vigne lors des fortes chaleurs estivales. Les racines plongent à plusieurs mètres de profondeur, puisant en profondeur minéralité et fraîcheur.
La vinification
L'assemblage réunit à parité 50 % de Chardonnay et 50 % de Pinot Noir — un profil qui distingue cette cuvée d'un Blanc de Pinots Noirs. Le chef de cave Laurent Fresnet a conduit la vinification de cette vendange 2015. Il a choisi de vinifier les moûts en cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique (transformation de l'acide malique en acide lactique, plus souple) est conduite pour arrondir la structure.
Le vin repose ensuite en bouteilles dans les crayères de la Maison. Ce repos sur lattes s'étend sur une durée de 120 mois. L'autolyse (décomposition lente des levures qui enrichit le vin en arômes tertiaires) signe le profil fumé et briochée de la cuvée. Alice Tétienne, l'actuelle cheffe de cave, supervise l'étape du dégorgement. Chaque bouteille est ensuite protégée dans son coffret en carton rigide.
Le millésime 2015
L'année viticole 2015 enregistre un ensoleillement supérieur à la moyenne décennale en Champagne. Le cycle végétatif traverse une période sèche de mi-mai à mi-août. Les précipitations de fin août relancent la maturation des baies avant une vendange débutée en première semaine de septembre.
Ainsi les chardonnays ont offerts une droiture et une tension remarquables, tandis que les pinots noirs ont dévoilé une densité, et une grande intensité aromatique.
Dégustation
Robe
La robe jaune doré s'anime de reflets cuivrés. L'effervescence libère des cordons de bulles réguliers.
Nez
Le premier nez s'ouvre sur des effluves de mirabelle et d'abricot sec. L'aération révèle des notes de miel d'acacia et de frangipane, ponctuées d'une touche de noisette torréfiée.
Bouche
L'attaque en bouche affiche une franche salinité crayeuse. La texture soyeuse s'étire autour d'arômes de pamplemousse rose. La finale s'allonge sur des zestes d'agrumes persistants.
Suggestions d'accords
- Gougères au comté
- Toasts au saumon fumé
- Saint-Jacques snackées
- Bar de ligne rôti
- Homard breton au beurre
- Poularde à la crème
- Vieux comté affiné
- Beaufort d'alpage
- Parmesan extra vieux
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans cette cuvée, c’est son énergie. J’ai adoré son expression solaire et généreuse, parfaitement équilibrée par sa fraîcheur et sa salinité.
Mon conseil
Servez ce champagne à 10 °C dans un verre à vin pour apprécier au mieux sa structure.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à température relativement stable.
Le coffret cartonné offre une protection physique supplémentaire autour du verre et réduit les chocs thermiques lors des transports.
Potentiel de garde
La Cuvée des Enchanteleurs 2015 de Henriot s'inscrit dans une trajectoire d'évolution remarquable, portée par ses 120 mois de vieillissement en crayère. Ce champagne offre une garde d'environ 20 ans.
- Jusqu'en 2030 : la cuvée exprime les agrumes jaunes confits, le miel d'acacia et la frangipane dans toute leur fraîcheur.
- À partir de 2031 : le profil bascule vers des arômes de frangipane, de fruits secs et de notes fumées plus affirmées.
- Vers 2045 : l'évolution révèle des touches de sous-bois, de truffe blanche et d'épices douces.
Conseils de service
La température de dégustation recommandée est de 10 °C. Débouchez la bouteille 15 minutes avant le service. Cette aération initiale libère les premiers arômes de la cuvée. Un verre de type tulipe concentre le spectre olfactif.
Anecdote sur cette cuvée
Le nom désigne les ouvriers cavistes champenois du XIXe siècle. Les enchanteleurs manipulaient physiquement les fûts de chêne dans les galeries souterraines, empilant les barriques pleines sur des chantiers en bois. L'étiquette de cette édition leur rend hommage.
L'élevage de 120 mois signe un profil radicalement différent du Blanc de Blancs de la Maison Henriot, axé sur le seul Chardonnay.
Ce long repos sur lattes se retrouve également dans la cuvée de champagne rosé de la Maison, dont l'assemblage intègre une proportion de vins rouges tranquilles.
