La Cuvée Spéciale signée Jean-Marc Sélèque est un champagne axé sur la rondeur, la profondeur et l’intensité aromatique.
C’est une cuvée élaborée à partir de 60% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier et 10 % de Pinot Noir de la dernière vendange, auxquels sont ajoutés 40% de vins venant de la «réserve perpétuelle» de la maison, conservée en fûts et foudres de chêne. Des vins de réserve qui apporte une touche patinée au champagne.
Les raisins qui composent cette Cuvée Spéciale sont issus de parcelles des 3 villages Premier Cru de la maison Sélèque : Pierry, Dizy et Vertus.
La Cuvée Spéciale Sélèque a été vinifiée en cuves inox (80%) et en fût de chêne (20%). La fermentation malo-lactique a été réalisée. Le dosage est Extra Brut, autour de 6g/l.
