La cuvée 737 Dégorgement Tardif signée Jacquesson est une nouvelle interprétation de cette cuvée.
A l’opposé des Brut non millésimé élaborés par la plupart des maisons de champagne dont l’objectif est d’avoir un goût et un style de la plus parfaite régularité, le concept des cuvées 700 est de refléter le caractère de l’année principale de l’assemblage.
Ainsi la cuvée 737 a été élaborée sur la base de la vendange 2009. C’est une année marquée par un hiver froid et sec, puis un printemps doux mais pluvieux. L'été est sec et chaud et l'arrière-saison est magnifique. Les raisins sont superbes, avec une très belle maturité.
L’assemblage repose sur un mariage de 43% de Chardonnay, 27% de Pinot Noir et 30% de Pinot Meunier.
Toutes les cuvées 700 sont élaborées à partir de raisins venant de 3 Grands Crus et de 2 Premiers Crus, et seuls les premiers jus de presse, vinifiés en foudres, sont utilisés.
La cuvée 737 Dégorgement Tardif Jacquesson a vieilli 7 ans sur lie, avant d’être dégorgée en octobre 2017. 14 640 bouteilles et 660 magnums ont été produits.
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