La cuvée 741 Dégorgement Tardif signée Jacquesson est une nouvelle interprétation de cette cuvée.
A l’opposé des bruts non millésimés élaborés par la plupart des maisons de champagne dont l’objectif est d’avoir un goût et un style de la plus parfaite régularité, le concept des cuvées 700 est de refléter le caractère de l’année principale de l’assemblage.
Cette cuvée Brut Nature est le résultat d’un assemblage très réussi de Chardonnays d'Avize, et de Pinots noirs d'Aÿ et de Dizy, construit autour du millésime 2013, une vendange tardive mais très belle.
L’élevage est réalisé 94 mois sur lies, sous liège, avant son Dégorgement Tardif en avril 2022.
Le nez dévoile des notes de fruits blancs et jaunes bien mûrs qui sont rehaussés par des notes pâtissières.
La bouche est fraîche et vibrante, sur les agrumes, pour s'achever sur une finale de fruits secs et des touches minérales. Le vin est franc, équilibré en bouche, agréable, sec et harmonieux dans sa structure bien ferme.
Cette cuvée 741 Dégorgement Tardif de la Maison Jacquesson accompagnera un foie gras poêlé à la perfection, des gougères fourrées au homard, une volaille travaillée, ou encore des crustacés.
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