Description & élaboration
La cuvée Dizy Terres Rouges 2014 signée Jacquesson est un champagne issu d'un unique lieu-dit de la Vallée de la Marne. C'est un champagne aux notes de framboise écrasée — d'orange sanguine — de brioche toastée. En bouche, la texture soyeuse s'exprime sur une trame ciselée et une finale saline persistante. Façonné par Jean-Hervé et Laurent Chiquet, ce Blanc de Noirs confidentiel est produit en quelques milliers d'unités destinées aux amateurs de vins de terroir.
Issu uniquement de Pinot Noir, ce vin parcellaire provient d'une parcelle plantée en 1993. La vinification sous bois souligne la droiture du millésime et sa texture patinée. Ce Blanc de Noirs est prêt à être ouvert dès maintenant.
Le Terroir
La vigne s'enracine dans le village de Dizy, commune classée Premier Cru, recensé par le Comité Champagne dans la Vallée de la Marne. Ce Blanc de Pinots Noirs provient de la parcelle nommée Terres Rouges, dont le vignoble occupe la base d'un coteau orienté à l'est. Cette exposition capte la lumière matinale sans subir la surchauffe de l'après-midi.
Le sol présente une couche superficielle argilo-calcaire de couleur brun-rouge, reposant sur un socle de limon crayeux profond typique de Dizy. Le domaine applique des méthodes respectueuses du vivant sur ce lieu-dit. L'enherbement naturel limite l'érosion des sols tout en favorisant la biodiversité. Les terroirs de Chardonnay de la maison se situent plus au sud, en Côte des Blancs.
La vinification
La cuvée exploite une surface de 1,33 hectare comptant très exactement 12 000 pieds. Les pieds de vigne plantés en 1993 sont taillés selon la méthode traditionnelle champenoise, en cordon de Royat. La vendange de cette parcelle a eu lieu le 20 septembre 2014, sur des raisins affichant 10,90 % d'alcool potentiel pour une acidité de 8,1 g/L.
Les levures indigènes (levures naturellement présentes sur la pellicule des raisins) amorcent la fermentation directement en foudres de chêne français. C'est une méthode qui apporte une fine oxygénation et renforce l'identité minérale du terroir argilo-calcaire. La fermentation malolactique (transformation de l'acide malique en acide lactique, adoucissant la structure) s'accomplit naturellement lors de cet élevage sous bois. Le vin repose ensuite longuement sur lies fines, sans filtration ni collage.
La maison Jacquesson a produit 2504 bouteilles (75cl) et 154 magnums. L'élevage sur lattes et sous bouchage liège s'étend sur huit années complètes dans les caves du domaine. Le dégorgement manuel est effectué en mars 2023. Aucun dosage n'est effectué, classant cette cuvée en Brut Nature.
Le millésime 2014
L'année viticole 2014 alterne les extrêmes climatiques sur l'ensemble de la région Champagne. Un été pluvieux et frais précède un mois de septembre particulièrement sec et ensoleillé. Le Pinot Noir mûrit lentement durant cette arrière-saison clémente, conservant une acidité naturelle remarquable grâce aux écarts thermiques jour-nuit.
La récolte rejoint les autres parcellaires de 2014 isolés par les frères Chiquet — Corne Bautray et Champ Caïn vinifiés la même année. La tension du millésime dicte l'axe principal à la dégustation, prolongée par une amertume en finale qui allonge la persistance gustative.
Dégustation
Robe
La robe dorée se pare de reflets cuivrés. Son effervescence déploie un fin cordon de bulles persistant.
Nez
Au nez, l'aération révèle des senteurs de framboise écrasée et de griotte fraîche. Le bouquet évolue ensuite vers des notes de brioche toastée et d'orange sanguine.
Bouche
Sur le palais, l'attaque se montre vive et traçante. Le milieu de bouche offre une texture soyeuse portée par le fruit rouge. La finale s'étire sur une trame saline.
Suggestions d'accords
- Gougères au comté
- Tartare de bœuf
- Toasts de foie gras
- Ris de veau aux girolles
- Pigeonneau rôti au thym
- Filet de canard au poivre
- Comté affiné de 24 mois
- Mimolette extra-vieille
- Tarte aux mirabelles
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche, c'est l'étoffe de ce Pinot Noir aux notes de cerise burlat et d'épices douces. J'ai adoré sa bouche charpentée et sa finale saline, offrant une tension d'une grande pureté.
Mon conseil
Servez à 8–10 °C dans un verre à vin. Sa vinosité accompagnera idéalement un magret de canard ou un saumon aux baies roses.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
Potentiel de garde
La Dizy Terres Rouges 2014 de Jacquesson, après huit années sur lattes et un dégorgement en mars 2023, offre une garde d'environ 10 à 15 ans depuis sa mise en marché. Avec le temps, la bouche gagnera en profondeur aromatique tout en préservant la tension caractéristique du millésime.
- Jusqu'en 2028 : le vin déploie des arômes de framboise liés à l'acidité du millésime.
- À partir de 2029 : l'évolution amène des notes de brioche et de fruits jaunes.
- Vers 2034 : le vin dévoile des arômes tertiaires de sous-bois et d'épices douces.
Conseils de service
Servez ce vin à 10 degrés pour ne pas masquer son expressivité aromatique. Un verre tulipe large concentre les arômes au centre du contenant. Une aération de cinq minutes dissipe les notes réductives liées au vieillissement. Cette ouverture déploie alors les saveurs complexes développées lors de l'autolyse des levures (dégradation des levures mortes enrichissant le vin en arômes de brioche et de pain grillé) en cave.
Anecdote sur cette cuvée
Les cuvées parcellaires du domaine isolent la récolte issue d'un seul lieu-dit champenois. On retrouve cette rigueur dans les champagnes emblématiques de chez Jacquesson. Ces assemblages s'articulent tous autour d'une vendange de base majoritaire bien identifiée. Ce vin issu de Pinot Noir révèle une vinosité marquée par son terroir, dont les arômes rappellent le profil de ce prestigieux coteau champenois élaboré à Aÿ.
Par sa vinification et son profil aromatique, cette cuvée n'est pas sans rappeler ce prestigieux coteau champenois rouge.
