Jacquesson

Cuvée 748 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée n°748 du Champagne Jacquesson s’inscrit dans la lignée des célèbres cuvées 700, devenues emblématiques de la maison. Élaborée à partir de la vendange 2020, elle reflète une année marquée par des contrastes climatiques et une recherche d’équilibre au cœur de la diversité parcellaire. Présentée ici en bouteille, cette cuvée exprime avec justesse la singularité d’un millésime et l’approche artisanale de Jacquesson.

Un assemblage signature, au cœur du millésime 2020

La Cuvée 748 repose sur la récolte 2020, principalement issue des vignobles situés à Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon (55 %) ainsi qu’à Avize et Oiry (45 %). Cette année-là, les conditions ont été extrêmes : un hiver doux et très humide, suivi d’un printemps sec et ensoleillé. Après quelques orages en juin, la sécheresse s’est installée jusqu’à la fin septembre. Les vendanges, précoces, se sont déroulées du 26 août au 10 septembre, avec des raisins présentant une belle maturité et un excellent équilibre acide/sucre.

La maison Jacquesson a su sublimer ce millésime en y ajoutant 24 % de vins de réserve, soigneusement sélectionnés parmi les cuvées n°747 à 743, ainsi qu’un lot de la cuvée n°741. Ces vins de réserve viennent enrichir la complexité de l’assemblage tout en respectant l’identité du millésime. Le Chardonnay est le cépage dominant de cette cuvée, apportant fraîcheur, droiture et énergie.

Comme toujours chez Jacquesson, la vinification s’effectue en foudres, sans filtration ni collage, dans le respect du vivant. Le dosage est minimal (2 g/L), classant la cuvée dans la catégorie des extra-bruts, afin de laisser s’exprimer pleinement la matière et le terroir.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée 748 est or pâle aux reflets argentés, animée de bulles fines et dynamiques.

• Nez

  Au nez, on perçoit une belle pureté aromatique, marquée par des notes de poire fraîche, de zeste d’agrumes, puis des touches briochées et légèrement fumées.

• Bouche

  Sur le palais, le vin est tendu, structuré et ample. La fraîcheur du Chardonnay domine, soutenue par une fine minéralité crayeuse. Des arômes de fruits blancs croquants, de frangipane et de citron confit prolongent la finale, élégante et saline.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Crème de chou-fleur au caviar
• Blini à la truite fumée et crème citronnée
• Gougères au vieux comté

Plats

• Filet de dorade au fenouil
• Suprême de volaille aux morilles
• Risotto aux champignons et copeaux de parmesan

Desserts

• Financier noisette et zestes d’agrumes
• Pavlova aux fruits blancs
• Tarte fine aux poires caramélisées

Le prix de la cuvée Jacquesson 748

Le prix de la bouteille de la cuvée 748 est de 72 €. Une cuvée expressive et raffinée, parfaite pour les amateurs de champagnes tendus et sincères.

Les avis sur la cuvée 748 Jacquesson

Cette cuvée est saluée pour sa précision, sa fraîcheur structurée et son profil gastronomique. Une interprétation fidèle du style Jacquesson. Lire les avis sur la cuvée n°748.

Conservation et service

À déguster dès aujourd’hui pour sa tension éclatante, ou à conserver jusqu’à 10 ans pour une évolution plus ample. Servir entre 10 et 12°C, dans un verre tulipe de type Zalto ou Lehmann pour apprécier toute sa complexité.

Anecdote sur cette cuvée

Depuis 2000, Jacquesson ne produit plus de brut sans année classique. Les cuvées 700 remplacent ce style par un assemblage millésimé enrichi de vins de réserve, où chaque numéro raconte l’histoire d’une vendange. La cuvée 748 poursuit cette aventure, avec précision et exigence.