La Cuvée Royale 2012 de la Maison Joseph Perrier est un millésime d’une grande fraîcheur et d’une grande précision !
L’année 2012 a été l’une des plus difficiles et des plus délicates que la Champagne ait rencontré. Mais les faibles rendements et une belle fin d’été permirent d’obtenir des raisins ayant un niveau de maturité rare. Une maturité qui donna des vins riches, corsés et structurés.
Ce champagne est un assemblage de 54% de Pinot Noir et 46% de Chardonnay, des raisins issus des terroirs de Chouilly, Bergères-lès-Vertus, Mailly, Ambonnay, Cumières, et Serzy.
Les raisins sont pressés et vinifiés à part, avant de vieillir 6 ans au minimum dans les caves de la Maison à Châlons-en-Champagne.
Ce champagne possède une robe d’un or brillant et éclatant.
Un premier nez dévoile des arômes pâtissiers et briochées. À l’aération se révèlent des fragrances épicées et poivrées.
En bouche, l’attaque est douce suivie d’une acidité fine et élégante. Le vin est complexe et équilibré aux arômes de camomille et de fruits secs (abricots, datte. La longueur est tout en finesse, minérale et raffinée.
Cette Cuvée Royale 2012 de la Maison Joseph Perrier accompagnera des mets aussi divers qu’un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de vanille et poivre Bourbon, un foie gras de canard poêlé ou un camembert au lait cru.
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