La cuvée Esprit de Victoria Blanc de Blancs 2010 Extra Brut de la maison Joseph Perrier est le reflet de l’excellence de la maison. Chaque bouteille passe entre les mains d’une dizaine d’hommes passionnés par ce champagne d’une rare qualité.
La cuvée Esprit de Victoria Blanc de Blancs est élaborée à partir de Chardonnays venant uniquement de terroirs Premiers et Grands Crus. C’est une cuvée vinifiée en cuve inox et dosée en Extra Brut afin de conserver une immense fraîcheur, et une belle tension.
L’année 2010 a été remarquable d’un point de vue climatique. Les mois de janvier et février furent très froids, puis à partir de mars, les températures se sont adoucies. La floraison fût retardée, conséquence des fraîches nuits de juin. Le soleil de septembre sécha le terroir, après un été orageux. La maturité tardive des baies donna au pressoir des baies bien sucrées.
La cuvée Esprit de Victoria Blanc de Blancs 2010 Joseph Perrier s’habille d’une robe or brillante, aux reflets verts. Ses bulles sont fines et abondantes.
Au premier nez, ce sont des saveurs florales délicates de chèvrefeuille et de fleurs d’acacia qui naissent, suivies de notes de fruits exotiques, de pamplemousse jaune, d’ananas et de mangue. Au second nez, des fragrances pâtissières précèdent de délicats effluves végétales ; et une touche minérale et marine.
En bouche, cette cuvée s’annonce sur une attaque franche, ronde et complexe. Les premières notes sont sur le registre de la vanille et des épices, avant de laisser place à des saveurs amères et acidulées. C’est une bouche à la texture crémeuse et fondante avec une fraicheur extrême, profonde et longue. La finale évoque les zestes d’agrumes.
C’est un champagne qui trouvera un bel accord avec un crustacé, un poisson en sauce ou des beaux fromages de chèvre.
L'avis des guides