La cuvée Esprit de Victoria Rosé 2010 Extra Brut est le reflet de l’excellence de la Maison Joseph Perrier. Chaque bouteille passe entre les mains d’une dizaine d’hommes passionnés par ce champagne d’une rare qualité.
Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Noir (65% dont 18% de vin rouge), Chardonnay (24%) et Meunier (11%) venant uniquement de terroirs Premiers et Grands Crus. La vinification est réalisée et cuve parcellaire et le vieillissement sur lattes se déroule pendant 6 ans minimum.
L’année 2010 a été remarquable d’un point de vue climatique. Les mois de janvier et février furent très froids, puis à partir de mars, les températures se sont adoucies. La floraison fût retardée, conséquence des fraîches nuits de juin. Le soleil de septembre sécha le terroir, après un été orageux. La maturité tardive des baies donna au pressoir des baies bien sucrées.
Ce champagne se pare d’une robe d’un beau rose intense avec une belle effervescence.
Le nez est fin et attractif avec des arômes de fruits rouges mûrs, de fraises des bois, de cerises, de menthe et de confiture d’orange.
Sur le palais l’attaque est vive et fruitée avec des notes de kirsch et de fruits confits, puis évolue sur des notes exotiques. La structure est gourmande et équilibrée, mariant corpulence et finesse.
L’Esprit de Victoria Rosé 2010 de la Maison Joseph Perrier trouvera sa place à table avec un carpaccio de bœuf aux copeaux de foie gras de canard, un mi-cuit de thon rouge, des poivrons doux confits et caramel balsamique ou encore des aubergines farcies au saumon fumé et parmesan.
