La cuvée Chaillots 2015 élaboré par Géraldine Lacourte et Richard Desvignes est un champagne Blancs de Noirs à l'expression aromatique intense, une puissance équilibrée par une magnifique fraîcheur. C'est un champagne qui trouvera de superbes accords gastronomiques.
Cette cuvée est élaborée à partir de Pinots Noirs venant de la parcelle Les Chaillots située à Ecueil. Cette vigne a été plantée en 1966, et se situe juste derrière la maison Lacourte-Godbillon. Les Pinots Noirs qui y sont plantés plongent dans un sol de sable en surface et de tuf en profondeur.
Cette cuvée parcellaire est vinifiée, puis élevée en fût de chêne de 300 litres. Des fûts construits à partir de bois venant de la forêt d’Ecueil. La fermentation malolactique a été bloquée afin de conserver un maximum de fraîcheur et un beau potentiel de garde.
Les Chaillots 2015 de la maison Lacourte-Godbillon a été tiré liège, permettant aux arômes de gagner en complexité lors du vieillissement dans les caves de la maison.
Le dosage est très faible, environ 2g/l, afin de venir simplement souligner les arômes du vin.
La cuvée Chaillots 2015 Lacourte-Godbillon est un magnifique champagne, à réserver aux grands moments ou à une dégustation entre amateurs éclairés.
