La cuvée Chaillots Hautes Vignes 2020 du Champagne Lacourte-Godbillon est un Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut qui conjugue pureté, tension et profondeur minérale. Un grand vin de terroir au style droit, précis et lumineux.
L’élaboration du Champagne Lacourte-Godbillon Chaillots Hautes Vignes 2020
A travers cette cuvée parcellaire Blanc de Blancs Géraldine et Richard Lacourte ont cherché à exprimer la tension et la salinité de ces sols calcaires à travers une vinification peu interventionniste, réalisée exclusivement en fûts de chêne.
- Le Chardonnay (100%) apporte droiture, éclat et complexité minérale.
Le terroir
Les parcelles Chaillots et Hautes Vignes se trouvent à Écueil Premier Cru, sur la Montagne de Reims. Les sols crayeux à matrice calcaire assurent une belle tension et une maturité homogène. L’exposition mi-coteau favorise l’équilibre entre concentration et fraîcheur. La vigne, âgée d’une quarantaine d’années, est conduite selon une viticulture biologique : enherbement entre les rangs et labours sous le rang pour favoriser la biodiversité et la profondeur racinaire.
La vinification
La fermentation est réalisée en fûts de chêne de 228 L, avec un travail exclusivement par gravité pour préserver l’intégrité des jus. Aucun collage ni filtration ; le vin est clarifié naturellement par le froid. Le tirage est effectué sur liège, puis la cuvée repose 36 mois sur lies avant dégorgement, suivi de 6 mois de repos supplémentaire. Le dosage Extra Brut (1,5 g/L) souligne la droiture et la pureté du millésime.
Le millésime 2020
Le millésime 2020 se distingue par un été chaud et sec, donnant des raisins parfaitement mûrs et équilibrés. Les chardonnays d’Écueil affichent une belle densité, tempérée par une acidité vibrante et une précision crayeuse. Ce millésime allie puissance et pureté, donnant à cette cuvée un profil vertical, salin et élégant, marqué par des notes d’agrumes frais, de pomme verte et de brioche fine.
Dégustation de la cuvée
Robe
Jaune paille clair, reflets dorés, bulles fines et persistantes. Une brillance limpide typique des chardonnays d’altitude.
Nez
Précis et pur : agrumes frais, fleurs blanches, pomme verte, soutenus par une touche de brioche et une minéralité crayeuse.
Bouche
Attaque vive et tendue. Acidité croquante et trame minérale marquée. Arômes d’agrumes mûrs, de fine craie et de zestes citronnés. Finale longue, sèche et salivante.
Suggestions d’accords
Champagne à la fois pur et structuré, idéal pour accompagner des mets iodés et délicats. Sa tension naturelle et son profil extra-brut s’accordent parfaitement avec des textures fines.
- Huîtres fines de claire
- Sushi au hamachi
- Soufflé au chèvre frais
- Saint-Jacques rôties
- Filet de bar vapeur et citron vert
- Risotto aux asperges vertes
- Panna cotta au citron
- Pêche blanche rôtie
- Tarte fine aux agrumes
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez la cuvée Chaillots Hautes Vignes 2020 à 10–12 °C, dans une cave sombre et stable, à 70 % d’humidité. Grâce à son équilibre entre tension et maturité, ce vin continuera d’évoluer vers des notes de fruits secs et de beurre frais. Il peut être gardé 8 à 12 ans selon les conditions de conservation.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2025 – 2037. Entre 2025 et 2029, la cuvée exprime sa tension citronnée et sa minéralité pure. De 2030 à 2035, elle gagne en rondeur et en complexité beurrée. À partir de 2036, le vin développe une maturité élégante, tout en conservant une fine trame saline.
Comment servir Chaillots Hautes Vignes 2020 ?
Nous vous recommandons de servir Chaillots Hautes Vignes 2020 à 9–10 °C dans un verre tulipe fin. Une courte aération permet de révéler la complexité du chardonnay.
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