La cuvée Ultradition Extra-Brut de la maison Laherte, présentée en magnum, est un élégant assemblage des trois cépages champenois traditionnels. Ce mariage reflète le domaine de la Maison avec des raisins venant des coteaux sud d’Epernay, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs.
Cette cuvée est composée de Pinot Meunier (60%), de Chardonnay (30%) et de Pinot Noir (10%) provenant de vignes âgées de plus de 30 ans, dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques.
Les raisins sont cueillis à pleine maturité et pressés de façon traditionnelle.
La fermentation alcoolique est réalisée en cuves, en barriques et en foudres et l’élevage sur lies fines se déroule sur 6 mois. Le dégorgement est effectué à la volée et le vin est dosé en Extra-Brut à 4,5 g/L.
Cette cuvée Ultradition Extra-Brut possède un nez riche et complexe avec une discrète oxydation.
La bouche est généreuse, vive et bien tenue par une acidité juste perceptible derrière un dosage bien maîtrisé. Cette cuvée Ultradition Extra-Brut offre une belle fraîcheur, et une base minérale puis développe des arômes de fleurs blanches et d’agrumes.
