Laherte Frères

Les Vignes d'Autrefois 2016 | Bouteille 75CL

Description

Les Vignes d’Autrefois 2016 du Champagne Laherte Frères est une cuvée parcellaire dédiée au Pinot Meunier. Issue de vieilles vignes plantées entre 1947 et 1953, cette cuvée rend hommage à plusieurs générations de vignerons. Elle illustre la richesse et la singularité du patrimoine viticole du domaine.

Identité de la cuvée

Les Vignes d’Autrefois est une sélection exclusive de vieilles parcelles cultivées sur deux villages du Sud d’Épernay, Chavot et Mancy. Ces vignes, âgées de plus de 70 ans, produisent des raisins concentrés et équilibrés. Certaines sont encore francs de pied, un fait rare en Champagne.

Parcelles d’origine

• Chavot : parcelles Les Rouges Maisons et Les Monts Bougies, sur sols argilo-limoneux peu profonds à présence de silex. Le sous-sol est crayeux, reposant sur un calcaire dur.
• Mancy : parcelle Les Hautes Norgeailles, sur sols argileux à mince couche limoneuse, avec un sous-sol calcaire drainant.

Encépagement

Le vin provient à 100 % de Pinot Meunier, bien que certaines parcelles comportent naturellement quelques pieds de Chardonnay, Pinot Noir et Fromenteau. Cette diversité végétale contribue à la complexité du profil final sans modifier la dominante du cépage.

Pratiques culturales

Les vignes sont cultivées dans le respect du vivant, selon les principes d’une viticulture durable. Les labours sont effectués en douceur pour préserver la vie microbienne des sols. L’enherbement partiel régule la vigueur et favorise la biodiversité. Les traitements phytosanitaires sont limités à des produits d’origine naturelle, dans une logique d’équilibre écologique.

Vinification

Les raisins sont récoltés à maturité optimale afin d’assurer la pleine expression du Meunier. Le pressurage est traditionnel et réalisé à faible pression pour préserver la pureté des jus. La fermentation alcoolique se déroule en barriques de chêne, avec un suivi précis des températures. La fermentation malolactique n’est pas réalisée, afin de maintenir la tension et la fraîcheur naturelles du vin. L’élevage se poursuit sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

Dégorgement et dosage

Le dégorgement est effectué à la volée, selon la méthode artisanale. Le dosage final est ajusté entre 2 et 4 g/L, classant la cuvée dans la catégorie Extra Brut. Ce dosage minimal respecte l’équilibre du millésime et la densité du Meunier.

Style du millésime 2016

Le millésime 2016 s’est distingué par une alternance de pluies au printemps et de chaleur marquée en fin d’été. Les vieilles vignes ont parfaitement régulé leur cycle grâce à leurs racines profondes. Les raisins ont atteint une maturité complète, donnant des vins droits et concentrés, dotés d’une belle vivacité. L’absence de fermentation malolactique a permis de conserver la précision acide naturelle, gage de longévité.

Équilibre technique

La combinaison du Meunier ancien, de la vinification sous bois et de la non-réalisation de la fermentation malolactique produit un profil technique structuré, stable et apte au vieillissement. La trame acide et la densité des vieilles vignes assurent un équilibre entre matière et tension, sans besoin d’artifice œnologique.

Conservation et service

Température et verrerie

Servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc. La forme tulipe favorise une ouverture lente du vin et une expression équilibrée du Meunier.

Ouverture

Ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service. Le carafage n’est pas recommandé. La cuvée s’exprime avec précision à l’aération naturelle.

Conservation

Conserver les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, dans une cave à température constante (10–12 °C). La structure du vin autorise une garde de 6 à 10 ans à partir de la mise en marché.

Accords mets & Champagne

Entrées et apéritifs

• Terrine de volaille aux herbes
• Tartare de truite et citron vert
• Salade de champignons et noisettes grillées

Plats

• Filet de veau poêlé, jus réduit
• Risotto de légumes racines
• Volaille fermière, sauce légère

Fromages

• Brie de Meaux
• Tomme douce
• Comté jeune