La cuvée Les Vignes d’Autrefois 2018 élaborée par Aurélien Laherte est un champagne complexe et fruité.
Ce champagne est élaboré exclusivement à partir de Pinot Meunier, le plus champenois des cépages. Les raisins proviennent des parcelles « La Potote », « Les Rouges Maisons », « Les Charmées » et « Les Noelles » situées à Chavot, ainsi que « Les Hautes Norgeailles » et « Les Bas Putroux », située à Mancy. Les vignes ont été plantées entre 1947 et 1953 sur un sol argileux assez profond, avec des fragments de silex et un sous-sol crayeux.
Cette cuvée a été vinifiée en fûts de chêne, puis élevée sur lies fines pendant 6 mois. La fermentation malolactique a été bloquée afin de conserver une très belle tension.
C’est un champagne complexe, aux notes de fruits frais du genre acidulés, et florales. La bouche est crayeuse et saline. Ce champagne allie parfaitement Un jeu l’acidité, la minéralité et la bulle, un magnifique équilibre.
