La cuvée Vieilles Vignes de Cramant 2005 Extra-Brut élaborée par la maison Larmandier-Bernier est un champagne Blanc de Blancs qui évolue sur le registre de la puissance, de la complexité, avec une bouche soyeuse et opulente.
Ce champagne est élaboré à partir de vieilles vignes situées sur l’exceptionnel terroir de Cramant. Ce sont des pieds âgées de 48 à plus de 70 ans et dont les racines plongent profondément dans le sol, jusqu’au socle crayeux qui fait la particularité de la Côte des Blancs. Un enracinement profond qui participe à la complexité offerte par la cuvée Vieilles Vignes de Cramant 2005 Extra-Brut signée Larmandier-Bernier.
Cette cuvée est vinifiée en fûts et en cuves, avec d’être mis en bouteille puis descendue dans les caves de la maison où elle va s’épanouir et développer ses arômes durant environ 4 ans.
Ce champagne reçoit un dosage extrêmement faible, environ 2g, afin de souligner la pureté et la finesse de ses arômes, et mettre en avant les caractéristiques du millésime 2005.
C’est une cuvée à déguster à l’apéritif ou sur un plat crémé de volaille ou de viande blanche.
L'avis des guides