Le Rosé de Maturation 2013 signé Larmandier-Bernier est un champagne rosé puissant et expressif.
Elaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant du terroir Premier Cru de Vertus, c’est une cuvée qui est élaborée selon la technique de la saignée qui consiste à laisser macérer les raisins plusieurs heures, voir plusieurs jours, afin d’obtenir une belle teinte rosée et surtout des arômes francs et généreux.
Pour ce Rosé de Maturation, les pinots ont été sélectionnés sur une table de tri, égrappés partiellement puis ont macéré 2 à 3 jours.
Une partie des vins a été vinifiée en fûts de chêne, tandis que l’autre partie a été vinifiée en œufs béton. Le premier permet une micro-oxygénation du vin, tandis que le second permet une remise en suspension des lies avec le mouvement perpétuel engendré par la forme de l’œuf. Des techniques qui permettent de développer la palette aromatique du vin.
Après 11 mois sur lies, les vins sont assemblés et la cuvée est mise en bouteille. Le Rosé de Maturation 2013 Larmandier-Bernier a ensuite passé 6 ans dans les caves de la maison, à Vertus. Le dégorgement a été effectué en juin 2018, avec un dosage Extra Brut (3g/l).
Le Rosé de Maturation 2013 peut s’apprécier à l’apéritif en accompagner d’amuses bouches, mais c’est à table qu’il offrira toute sa richesse.
