La cuvée Vieille Vigne du Levant 2011 élaborée par Pierre Larmandier est un remarquable champagne Blanc de Blancs.
La cuvée Vieille Vigne du Levant est la première cuvée parcellaire créée par Pierre Larmandier, en 1988. Elle souligne la puissance aromatique des vignes situées sur le versant Sud-Est du Coteau de Cramant, sur un terroir où la craie affleure.
La cuvée Vieille Vigne du Levant donne des vins mariant puissance et minéralité. L’âge de la vigne, plus de 80 ans, participe à la complexité du vin.
Ce champagne est élevé en fûts et en foudres Stockinger. Les vins sont élevés sur lies naturelles pendant la première année avec de légers bâtonnages, sans filtration ni collage. La fermentation malolactique est réalisée. Une fois la cuvée en bouteille, le vieillissement se déroule lentement (entre 7 et 8 ans), dans les caves de la maison.
La cuvée Vielle Vigne du Levant 2011 Larmandier-Bernier est très faiblement dosé (2g/l) afin de garder toute l’expression de ce terroir unique.
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