La cuvée Vieille Vigne du Levant 2012 signée Larmandier-Bernier est un Blanc de Blancs dont les Chardonnays offrent volume, richesse, minéralité et finale persistante. C’est la première cuvée parcellaire créée dès 1988 par Pierre Larmandier, avec un petit changement de nom : « Vieille Vigne de Cramant » est devenu « Vieille Vigne du Levant ».
Ce champagne provient des Vieilles Vignes du Levant de la Maison, situées sur le versant Est du Coteau de Cramant. La craie de la Côte des Blancs est un terroir exceptionnel qui donne des raisins particulièrement riches et murs ; et explique la puissance de cette cuvée tout en gardant une belle trame minérale. L’enracinement profond et la diversité des vieux ceps dont certains ont plus de 80 ans, participent à la complexité du vin.
Ce champagne est vinifié en fûts et foudres Stockinger et les fermentations malolactique se déclenchent spontanément. Les vins y sont élevés ensuite sur lies pendant 11 mois sans filtration et sans collage. Une fois la mise en bouteille effectuée, les flacons profitent d’un vieillissement prolongé de 7 à 8 ans dans la fraîcheur des caves de la Maison.
Le vin est faiblement dosé Extra-Brut à 2g/L pour mieux apprécier l’équilibre et la grande longueur de cette cuvée.
Le nez de cette cuvée Vieille Vigne du Levant 2012 de la Maison Larmandier-Bernier est profond et complexe avec des notes de zeste d’agrumes, de pommes jaunes croquantes, de fumée, de pain chaud, d’huile de mandarine et de coquille d’huître.
Sur le palais, c’est un champagne corsé et charnu mais incisif, avec une belle concentration, des acides brillants et une longue finale intensément saline.
L'avis des guides