Le Blanc de Blancs Nature 2009 signé Emmanuel Lassaigne est la cuvée la plus représentative du style de la maison.
C’est une cuvée qui profite d’un long vieillissement afin de développer ses arômes et offrir un structure aromatique complexe.
Les vins de la maison sont réputés pour leur droiture et leur pureté. La vinification de ce Millésime 2009 respecte ce style avec un minimum d’intervention. La fermentation malolactique est réalisée, la vinification se fait en cuves et l’élevage en bouteilles, 7 ans et dégorgement à la volée en juillet 2017.
Le travail de la maison Jacques Lassaigne se fait dans le respect de la biodynamie. On n’y trouve aucun pesticide ou produit de synthèse et les travaux de la vigne se font à la main.
Ce Blanc de Blancs nature 2009 offre des notes généreuses et expressives, évoquant les agrumes confits et les fruits jaunes. Ce millésime offre sur le palais une texture suave et délicate.
