Le Blanc de Blancs Nature 2011 signé Emmanuel Lassaigne est la cuvée la plus représentative du style de la maison. Elle offre des notes de fruits à chair blanches et d’agrumes.
C’est une cuvée qui profite d’un long vieillissement afin de développer ses arômes et offrir un structure aromatique complexe.
Les vins de la maison sont réputés pour leur droiture et leur pureté. La vinification de ce Millésime 2011 respecte ce style avec un minimum d’intervention. La fermentation malolactique est réalisée, la vinification se fait en cuves et l’élevage en bouteilles, 7 ans et dégorgement à la volée.
Le travail de la maison Jacques Lassaigne se fait dans le respect de la biodynamie. On n’y trouve aucun pesticide ou produit de synthèse et les travaux de la vigne se font à la main.
Ce Blanc de Blancs nature 2011 offre des notes florales délicates, une touche végétale, puis des arômes d'agrumes. Sur le palais, ce Blanc de Blancs Nature est très agréable, avec une belle tension qui vient souligner la puissance et la nervosité du vin. C’est une cuvée qui accompagnera idéalement un bel apéritif.
