La Colline Inspirée, ici présentée en magnum, est un champagne Blanc de Blancs qui allie gourmandise et finesse. C'est une cuvée qui accompagnera à la perfection un apéritif, des volailles nobles ou de belles langoustes.
Le travail de la maison Lassaigne se fait dans le respect de la biodynamie. On n’y trouve aucun pesticide ou produit de synthèse et les travaux de vigne se font à la main. Les vignes ont été plantées sur ce sol crayeux il y a une trentaine d’années.
La vinification de la cuvée La Colline Inspirée se fait naturellement avec un minimum d’intervention. La fermentation malo-lactique est réalisée, l’élevage se fait en fûts pendant 12 à 24 mois.
La Colline Inspirée possède une robe or intense, parcourue de bulles fines. Son nez évoque les amandes grillées et les épices douces (vanille). Sur le palais, c'est un champagne fruité, gourmand (miel, brioche...). La finale est fraîche et crayeuse, d'une grande intensité et d'une belle longueur.
