La cuvée La Colline Inspirée signée Emmanuel Lassaigne est un champagne à l’intensité aromatique incroyable. Ce champagne Blanc de Blancs accompagnera parfaitement un apéritif, des volailles en crème ou des langoustines.
La Coline Inspirée est un hommage au terroir de Montgueux, surnommé le Montrachet de Champagne, qui est une petite colline plantée au milieu de la plaine agricole de Champagne.
Le travail de la maison Lassaigne se fait dans le respect de la biodynamie. On n’y trouve aucun pesticide ou produit de synthèse et les travaux de vigne se font à la main.
Les sols du domaine sont très crayeux, on y trouve des vignes plantées il y a une trentaine d’années.
La vinification de la cuvée La Colline Inspirée se fait naturellement avec un minimum d’intervention. La fermentation malolactique est réalisée, l’élevage se fait en fûts pendant 12 à 24 mois.
Ce champagne possède une robe dorée, parcourue de bulles fines.
Au nez, on découvre de jolies notes d’amandes grillées et de pâtisserie. La bouche évoque les fruits jaunes, le miel et la brioche. La finale est fraîche et crayeuse, légèrement iodée, d’une superbe longueur.
