La cuvée Le Cotet signée Emmanuel Lassaigne, présentée ici en magnum, est un champagne issu d'une parcelle située sur le coteau le plus à l’Est du vignoble de Montgueux. Une parcelle sur laquelle la craie affleure.
C'est une cuvée qui est une ode à la minéralité et à la finesse.
La cuvée Le Cotet s'habille d'une robe jaune pâle parsemée de bulles fines. Son nez est fin, élégant, il dévoile de beaux arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Au second nez, ce sont des notes plus riches de fruits à coque, et de fruits blancs (poire, pomme).
Sur le palais, c'est une cuvée à l'attaque franche, vive, qui dévoile ensuite un vin à la texture ample, soyeuse. La finale est remarquablement longue.
L'avis des guides