La cuvée Vignes de Montgueux Rosé du champagne Jacques Lassaigne est un rosé d’assemblage raffiné qui associe l’élégance des vieux chardonnays de Montgueux et la gourmandise du pinot noir vinifié en rouge. Ce champagne conjugue fraîcheur crayeuse, précision aromatique et une texture soyeuse qui en font un compagnon idéal aussi bien pour les moments de fête que pour une table gastronomique.
Portée par le style précis d'Emmanuel Lassaigne, cette cuvée met en valeur l’identité unique de Montgueux, ce coteau champenois surnommé parfois le « Montrachet de la Champagne » en raison de son sol crayeux et de son ensoleillement. C’est une interprétation originale du rosé de terroir, qui séduit autant par ses notes de fruits rouges frais que par sa tension saline.
L’élaboration du champagne Vignes de Montgueux Rosé
Assemblage
La cuvée repose sur un assemblage délicat de deux cépages emblématiques, privilégiant l’équilibre entre finesse et intensité :
- Le Chardonnay (87 %) issu de vieilles vignes apporte fraîcheur minérale, élégance florale et une trame citrine qui étire la finale.
- Le Pinot Noir (13 %) vinifié en vin rouge confère densité, arômes de fraise des bois, framboise et groseille, ainsi qu’une touche de structure colorée.
Ce choix d’assemblage met en relief la vivacité crayeuse du terroir de Montgueux tout en soulignant la gourmandise fruitée du pinot noir.
Terroir
Les raisins proviennent exclusivement des coteaux de Montgueux, au sud-ouest de Troyes. Ce terroir se distingue par ses sols de craie du Crétacé supérieur, riches en fossiles marins, qui apportent une salinité vibrante aux vins. Les expositions majoritairement sud-est et sud donnent aux chardonnays de vieilles vignes leur maturité solaire, équilibrée par la fraîcheur de la craie. Le pinot noir, vinifié en rouge, complète ce profil par sa richesse fruitée et sa profondeur colorée.
Vinification et élevage
La vinification respecte la philosophie artisanale de la Maison : levures indigènes, élevage sur lies fines et usage limité du bois pour préserver la pureté du fruit. Le pinot noir est vinifié en vin rouge puis assemblé au chardonnay pour obtenir un rosé précis et lumineux. Le vin repose ensuite en cave, sur lattes, afin de développer sa complexité et d’affiner son effervescence. Le dosage reste volontairement limité afin de conserver l’expression la plus pure du terroir.
Le millésime et l’approche multi-années
La cuvée Vignes de Montgueux Rosé est élaborée sur une base de vendange récente, complétée par des vins de réserve issus de plusieurs années antérieures. Cette approche multi-années permet de garantir une constance de style, en combinant la fraîcheur et l’énergie de la vendange la plus jeune avec la complexité et la patine des vins plus anciens. Ainsi, chaque tirage reflète à la fois la générosité du millésime de base et l’héritage de la réserve.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Vignes de Montgueux Rosé se pare d’une teinte saumonée délicate aux reflets brillants, traversée par une effervescence fine et persistante.
Nez
Au nez, on découvre un bouquet gourmand et expressif, dominé par des notes de fraise des bois, de groseille et de framboise fraîche, relevées par une touche d’agrume zesté et une subtile empreinte minérale crayeuse.
Bouche
Sur le palais, ce champagne est à la fois crémeux et élancé. Les saveurs de fruits rouges juteux s’entrelacent à une fraîcheur citronnée et une tension saline. La finale, longue et vibrante, exprime la pureté du terroir de Montgueux.
Suggestions d’accords
- Avocat aux crevettes roses
- Queues d’écrevisses
- Crevettes sautées à l’ail
- Caille aux cerises aigres
- Perdrix rôtie ou volaille fermière
- Homard grillé ou à la crème
- Tarte aux agrumes
- Pavlova aux fruits rouges
- Salade de fraises et framboises fraîches
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
Stockez vos bouteilles dans l’obscurité, couchées, à une température stable comprise entre 10 et 12 °C, avec une humidité autour de 70 %. Ces conditions assurent la préservation de la fraîcheur aromatique et de la finesse de la bulle.
Potentiel de garde
Dès aujourd’hui, la cuvée séduit par son fruit rouge croquant et sa vivacité crayeuse. Après 3 à 5 ans de garde, elle développera des notes de brioche fine et de zeste confit. Au-delà, apparaîtront des arômes plus mûrs et miellés, avec une texture plus ample.
Conseils de service
Servez ce champagne entre 9 et 11 °C dans un verre tulipe. Cette température révèle l’équilibre entre le fruit rouge juteux et la fraîcheur minérale, sans masquer la subtilité aromatique.
