Le Blanc de Blancs Nature 2008 élaboré par Emmanuel Lassaigne est la cuvée la plus représentative du style de la maison.
C’est une cuvée qui profite d’un long vieillissement afin de développer ses arômes et offrir un structure aromatique complexe.
Les vins de la maison sont réputés pour leur droiture et leur pureté. La vinification de ce Millésime 2008 respecte ce style avec un minimum d’intervention. La fermentation malolactique est réalisée, la vinification se fait en cuves et l’élevage en bouteilles, 7 ans et dégorgement à la volée en juillet 2016.
Le travail de la maison Jacques Lassaigne se fait dans le respect de la biodynamie. On n’y trouve aucun pesticide ou produit de synthèse et les travaux de la vigne se font à la main.
Ce Blanc de Blancs nature 2008 offre des notes tendues de fruits frais, des notes de citron et de pomelos. Ce millésime possède une bouche ferme, élégante, et tout en délicatesse.
