Cette cuvée Millésime 2014 est un 100% Chardonnay profond, élégant et concentré.
Le travail de la Maison Jacques Lassaigne se fait dans le respect de la biodynamie. On n’y trouve aucun pesticide ou produit de synthèse et les travaux de la vigne se font à la main.
L’année 2014 est caractérisée par des températures douces et des pluies fréquentes. Un temps chaud s’installe début avril et fera avancer le cycle végétatif de la vigne de 10 jours. La pleine floraison débute en juin. L’été sera parsemé d’épisodes secs, humides et frais. Les Chardonnays aloffrent des notes de fleurs blanches et d’agrumes, leur bouche est ample et acidulée.
Cette cuvée est vinifiée avec le minimum d’intervention humaine. La fermentation malolactique est effectuée et la vinification se fait en cuves à 80% et en fûts de chêne à 20%. Les flacons ont profité d’un vieillissement de 8 ans dans les caves de la Maison avant d’être dégorgés manuellement.
Le nez dévoile des senteurs de fruits à chair blanche, d’agrumes et de brioche.
En bouche, on retrouve des arômes beurrés, crémeux et pâtissiers, de la puissance et de la vinosité. La finale est longue et marquée par une grande fraîcheur grâce à des notes crayeuses.
