Jacques Lassaigne

Millésime 2016 | Bouteille 75CL

Description

Élégant, profond et racé, le Millésime 2016 signé Jacques Lassaigne incarne avec finesse le caractère du Chardonnay de Montgueux. Issu des meilleures parcelles, sélectionnées pour leur terroir crayeux, ce Blanc de Blancs révèle une complexité aromatique raffinée après une garde prolongée. Entre brioche, fruits secs et agrumes confits, il s’exprime avec précision. Un véritable champagne de gastronomie, pensé pour la garde et les occasions singulières.

L’élaboration de la cuvée Millésime 2016 du Champagne Jacques Lassaigne

Ce Blanc de Blancs millésimé est élaboré exclusivement à partir de la récolte 2016, sans assemblage avec des vins de réserve. Emmanuel Lassaigne sélectionne ses meilleures parcelles sur le terroir crayeux de Montgueux pour en extraire une expression pure, authentique et d'une rare élégance.

Le terroir

Plantées sur les coteaux calcaires de Montgueux, les vignes de Chardonnay gagnent en maturité grâce à une exposition soigneusement optimisée. Le sous-sol de craie profonde confère à ce champagne une minéralité tactile, une salinité noble et une longue persistance aromatique.

La vinification

La vinification est faite dans le style habituel d’Emmanuel : fermentation naturelle en cuve inox, malolactique bloquée pour préserver la tension. Le vin bénéficie ensuite d’un long élevage de 8 à 9 ans sur lattes, ce qui permet de développer une profondeur aromatique exceptionnelle et une onctuosité subtile. Le dosage est absent, renforçant l’expression pure du terroir.

Le millésime 2016

Le Millésime 2016 est une année de garde, dense et racée. La maturité optimale des raisins alliée à l’élevage prolongé donne naissance à un profil aromatique complexe et nuancé, tout en conservant une tension vibrante et une très grande élégance.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  Or clair brillant avec une mousse délicatement fine et persistante.

• Nez

  Arômes délicats et complexes : brioche, fruits secs (noisette, amande), agrumes confits. Une salinité discrète apparaît en toile de fond, signature du terroir.

• Bouche

  Structure riche et élégante : ampleur vineuse, texture raffinée, tension minérale et finale saline d’une grande longueur.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Toasts à la truffe
• Gougères au fromage affiné
• Cromesquis de champignons

Plats

• Risotto à la truffe
• Volaille rôtie aux herbes
• Homard grillé, sauce crémeuse

Desserts

• Pâte feuilletée légère au citron
• Fruits secs confits
• Financier à la noisette

Conseils de conservation et de service

Conserver ce champagne

Conserver la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave stable entre 10–12 °C. Grâce à son élevage long, ce millésime est prêt à être conservé encore plusieurs années.

Potentiel de garde

Ce millésime évoluera jusqu’en 2033 et au-delà, gagnant en complexité tout en maintenant son équilibre entre richesse et tension minérale.

Conseils de service

Servir à 10–11 °C dans un verre tulipe. Laisser reposer quelques minutes après ouverture pour libérer l’ampleur aromatique et la finesse de la bulle.

Anecdote sur cette cuvée

Le Millésime 2016 exprime le talent d’Emmanuel Lassaigne à révéler chaque année l’âme de son terroir. Ce dosage minime associé à des années de garde en cave crayeuse en fait une véritable signature du domaine.