La cuvée Premier Cru Extra Brut de la maison Leclerc Briant est un champagne de précision. Une cuvée qui escortera merveilleusement un apéritif comme des plats de gastronomie.
Le domaine Leclerc Briant est mené selon les principes de la biodynamie depuis plusieurs années, accompagné notamment par Hervé Jestin, l’un des plus grands spécialistes au monde.
Le Premier Cru Extra Brut Leclerc Briant est un mariage de 70% de Pinot Noir, 15% de Pinot Meunier et 15% de Chardonnay, un assemblage vinifié et élevé ensuite sous bois afin d’apporter de la complexité.
C’est une cuvée à la robe or pâle, parcourue de bulles fines et vives.
Au premier nez, on découvre des notes pâtissières rappelant la brioche, le beurre, la noisette grillée et une touche florale.
Au second nez, ces sont des notes iodées et fruitées (reine-claude, pomme, cassis, cerise, fraise des bois, avec des accents de réglisse et de menthe poivrée) qui naissent.
Sur le palais, l’attaque est fraiche, accompagnée par une effervescence crémeuse. Le Premier Cru Extra Brut offre ensuite des notes fruitées généreuses soutenues par des beaux agrumes. En milieu de bouche, on trouve des notes minérales et salines. Ce bel équilibre est porté par une fraîcheur et une précision remarquable.
La finale est fondante et savoureuse.
C’est une cuvée qui accompagnera idéalement des huîtres, un saumon fumé , ou des aiguillettes de saint-pierre au beurre d’algues.
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