Léon

Derrière L'Eglise (récolte 2021) | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Derrière L'Eglise du Domaine Léon est une cuvée Blanc de Noirs, parcellaire, au caractère affirmé.

Cette récolte 2021 est la troisième de Clément, arrière-petit-fils de Léon Robert. Clément, décidé à reprendre le flambeau et à relancer la vinification, a pour ambition de produire des vins singuliers, reflets de leur terroir.

Le millésime 2021 à Landreville, dans l’Aube, a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec un gel printanier sévère et des épisodes de pluie estivale, réduisant considérablement les rendements. Cependant, ces défis ont permis de produire des raisins d’une grande finesse, donnant des vins élégants, frais et marqués par une belle tension.

Ce 100% Pinot Noir est issu d'une parcelle éponyme situé à Landreville, dans la Côte des Bar. Cette parcelle profite d’un enherbement naturel un rang sur deux, d’une exposition Sud-Ouest et d’un sol limono-argilo-calcaire.

Clément souhaite réaliser des champagnes vinifiés le plus naturellement possible, avec un minimum d'intrants et des fermentation par levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts de chêne pendant 11 mois, pour sublimer le vin et apporter cette palette aromatique.

La mise en bouteille a eu en juillet 2022 et les flacons ont bénéficié d’un vieillissement sur latte de 17 mois.

Le dégorgement est réalisé à la volée et ce champagnes est non dosé pour ne pas masquer les caractéristiques du terroir.

Derrière L'Eglise du Domaine Léon est un champagne très élégant. Les Pinot Noir de la Côte des Bar apporter t cette finesse, ce ciselé unique, tandis que la vinification conduite par Clément Robert apporte une patine, une touche de gourmande qui aboutit à un vin très équilibré. C'est ue cuvée qui accompagnera aussi bien un apéritif qu'un début de repas, ou même des crustacés.