Léon

Derrière L'Eglise 2020 | Bouteille 75CL

La cuvée Derrière L'Eglise du Domaine Léon est une cuvée Blanc de Noirs, parcellaire, au caractère affirmé.

Ce millésime 2020 est le second de Clément, arrière-petit-fils de Léon Robert. Clément, décidé à reprendre le flambeau et à relancer la vinification, a pour ambition de produire des vins singuliers, reflets de leur terroir.

En 2020, le climat chaud et ensoleillé des mois d’août et septembre, combiné à des nuits fraîches à l’approche de la vendange, a permis à la vigne de connaître une dynamique de maturation exceptionnelle, offrant un superbe équilibre entre acidité, taux de sucre et concentration aromatique.

Ce 100% Pinot Noir est issu d'une parcelle éponyme situé à Landreville, dans la Côte des Bar. Cette parcelle profite d’un enherbement naturel un rang sur deux, d’une exposition Sud-Ouest et d’un sol limono-argilo-calcaire.

Clément souhaite réaliser des champagnes vinifiés le plus naturellement possible, avec un minimum d'intrants et des fermentation par levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts de chêne pendant 11 mois, pour sublimer le vin et apporter cette palette aromatique.

La mise en bouteille a eu lieu le 29 juillet 2021 et les flacons ont bénéficié d’un vieillissement sur latte de 17 mois.

Le dégorgement est réalisé à la volée et ce champagnes est non dosé pour ne pas masquer les caractéristiques du terroir.

Derrière L'Eglise du Domaine Léon est un champagne très élégant. Les Pinot Noir de la Côte des Bar apporter t cette finesse, ce ciselé unique, tandis que la vinification conduite par Clément Robert apporte une patine, une touche de gourmande qui aboutit à un vin très équilibré. C'est ue cuvée qui accompagnera aussi bien un apéritif qu'un début de repas, ou même des crustacés.