La cuvée La Grande Côte du Domaine Léon est une cuvée Blanc de Blancs, parcellaire, au caractère affirmé.
Cette récolte 2021 est la troisième de Clément, arrière-petit-fils de Léon Robert. Clément, décidé à reprendre le flambeau et à relancer la vinification, a pour ambition de produire des vins singuliers, reflets de leur terroir.
Le millésime 2021 à Landreville, dans l’Aube, a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec un gel printanier sévère et des épisodes de pluie estivale, réduisant considérablement les rendements. Cependant, ces défis ont permis de produire des raisins d’une grande finesse, donnant des vins élégants, frais et marqués par une belle tension.
Ce 100% Chardonnay est issu du lieu-dit historique du domaine « La Grande Côte », situé à Landreville, dans la Côte des Bar. Cette parcelle profite d’un enherbement naturel un rang sur deux, d’une exposition Sud, Sud-Ouest et d’un sol limono-argilo-calcaire.
Clément souhaite réaliser des champagnes vinifiés le plus naturellement possible, avec un minimum d'intrants et des fermentation par levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts de chêne, pour sublimer le vin et apporter cette palette aromatique.
La mise en bouteille a eu lieu en juillet 2022 et les flacons ont bénéficié d’un vieillissement sur latte de 17 mois.
Le dégorgement est réalisé à la volée et ce champagnes est non dosé pour ne pas masquer les caractéristiques du terroir.
