Le Millésime 1999 de la collection Légende est l’un des plus beaux de la maison Louise Brison. C’est un millésime qui conserve beaucoup de fraîcheur, de tension, mais à qui le temps a apporté ces jolis arômes tertiaires et gourmands.
Chaque année, la maison Louise Brison met de côté dans l’œnothèque de la maison quelques bouteilles. Ces bouteilles sont conservées dans des conditions idéales et proposées de nouveau à la vente après un vieillissement d’au moins 10 ans. Les bouteilles bénéficient d’un dégorgement récent afin de conserver beaucoup de fraîcheur.
La cuvée Légende 1999 marie 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay. Des raisins issus des parcelles de la maison situées essentiellement sur le terroir de Noé-Les-Mallets, dans l’Aube. C’est un terroir très différent de celui de la Marne. Ici, on est plus proche des terroirs chablisiens, avec des roches argilo calcaires qui apportent une signature aromatique généreuse et racée.
Vinifiée et élevée sous bois pendant environ 9 mois sur lies, la cuvée prend le temps de développer sa complexité. Sans aucun dosage, c’est un champagne qui offre de la puissance, des beaux arômes patinés et gourmands, des notes d’épices et de sous-bois, mais aussi une tension encore bien présente.
La cuvée Légende Millésime 1999 trouvera de beaux accords avec des poissons gras (saumon), un risotto aux cèpes, ou encore une jolie viande blanche en sauce.
